Notre expertise

Notre bureau d'études interne conçoit un espace respectant les besoins exprimés dans le cahier des charges, analyse et détermine les contraintes. Il a la charge de proposer des solutions lorsqu’une contrainte est constatée qu’elle soit technique, conjoncturelle, structurelle, financière, etc.
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Nous veillons particulièrement à ce que le chargé d’études s’enquiert à satisfaire les doléances de nos clients.
Il est en charge également de la réalisation des dessins 3D, photos réalismes, 2D (plans d’exécution) en faisant preuve d’une grande réactivité. En général, il faut compter 1 semaine pour une proposition de dessin 3D.
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Il est présent de l'esquisse aux plans d'exécution. Il a pour rôle d’évaluer le dégagement calorifique, le volume d'extraction d'air vicié, le dimensionnement du bac à graisse* et le bilan de puissance
électrique & gaz.
Il étudiera avec précision le projet afin d’apporter une vigilance particulière…
… au flux de circulation de la cuisine
… au respect des normes HACCP
… à l’optimisation du temps de travail de votre brigade
… aux conseils sur le matériel adéquat relatif à votre concept
Il travaille en étroite collaboration avec le chargé de projet dédié pour une meilleure coordination.


*Bac à graisse : Pour information, le cuisiniste n’a pas la charge d’installer le bac à graisse. Cette responsabilité revient à un plombier, spécialiste des évacuations. Nous pourrons vous conseillez sur la capacité du bac à graisse, vous proposer la vente de celui-ci néanmoins nous ne pourrons procéder vous à son installation.

Nous proposons un service de conseil technique pour l'optimisation de votre cuisine, notamment en termes d'aménagement de l'espace et de choix de matériel adapté.
Après avoir observé les chefs dans les cuisines leur permettant d’étudier les techniques de cuisson, les habitudes, la mise en place, le fonctionnement d’une brigade, nos conseillers techniques sont formés pour analyser les fonctionnements qui vous font défaillance.
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Ils savent être force de proposition dans l’intérêt de votre business.
Le sens de marche, l’optimisation de produits finis, un gain de temps dans la production de vos créations culinaires sont des critères essentiels que nous prenons en compte.
Chaque année, notre équipe technique se charge de référencer du matériel émergeant, novateur sur le marché notamment dans les nouvelles technologies connectées.
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C’est pourquoi, nous vous proposons un référencement de matériel de qualité pour remplacer vos équipements vieillissants dans les différentes zones de votre cuisine (cuisson, préparation, laverie, stockage, bar et extraction) afin d'améliorer votre efficacité lors du service.
Améliorons ensemble l’efficacité de votre service.

Elément de fonctionnalités, de design parfois et d’hygiène recommandé par les normes réglementaires, l’inox est un incontournable dans les cuisines professionnelles.

Ce matériau nous tient particulièrement à cœur, car il est l’élément principal d’une cuisine professionnelle, mais aussi car nous souhaitons nous orienter vers des cuisines résolument design. Notre volonté est de fournir des pièces d’inoxerie les plus abouties, s’intégrant parfaitement sur mesure.

Pour cela, nous avons investi dans des technologies de pointe afin de gagner en productivité sur la prise de côtes ainsi que sur le retraitement des fichiers d’exécution. Aussi, nous travaillons nos process de production afin qu’ils soient toujours plus rapides pour un gain de temps.

Lorsqu’il est sur mesure, c’est l’opportunité de le travailler et de créer des espaces encore non pensés dans le milieu de la cuisine professionnelle ; des trucs & astuces que vous  trouverez que chez nous !

L'épaisseur de l'inox est un élément important à prendre en compte pour évaluer la qualité de l'acier inoxydable. En général, plus l'inox est épais, plus il est résistant et durable dans le temps. Cependant, la qualité de l'inox dépend également de nombreux autres facteurs, tels que la composition chimique, le traitement thermique, le niveau de polissage, etc.

Il est vrai que pour réduire le coût de l'inox, il est possible de réduire son épaisseur, mais cela peut également réduire la qualité et la durabilité de l'inox. Il est également important de noter que la qualité de l'inox peut varier en fonction de son utilisation. Par exemple, l'inox utilisé dans les applications alimentaires doit répondre à des normes strictes en matière de sécurité alimentaire et de résistance à la corrosion. Il est donc important de choisir le type d'inox approprié en fonction de l'usage prévu.

En résumé, l'épaisseur de l'inox est un élément important à prendre en compte pour évaluer la qualité de l'acier inoxydable, mais il est important de considérer également d'autres facteurs pour garantir la qualité et la durabilité de l'inox dans le temps.

Est-ce que l’extraction est un point clé de votre projet ? La réponse est définitivement un grand OUI !
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Un des points les plus techniques d’un projet de restauration, il est clairement un facteur pouvant affecter gravement votre projet s’il n’est pas traité avec grande minutie.
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Qu’est-ce que l’extraction d’air ? 
Un extracteur d'air, également connu sous le nom d'aérateur ou de hotte, est un dispositif qui permet de retirer l'air vicié d'une pièce et de le remplacer par de l'air frais de l'extérieur. Il est souvent utilisé dans les salles de bains, les cuisines et les lieux de travail pour éliminer l'humidité, les odeurs désagréables et les polluants tels que les fumées de cuisson, les produits chimiques et les bactéries.
Les extracteurs d'air peuvent fonctionner de différentes manières, mais la plupart sont équipés d'un ventilateur qui aspire l'air vicié à travers un conduit et le rejette à l'extérieur. Certains modèles peuvent également être équipés de filtres pour éliminer les particules et les polluants de l'air.
Il est important de s'assurer que les extracteurs d'air sont correctement installés et entretenus pour garantir leur bon fonctionnement. Un mauvais entretien peut entraîner une accumulation de poussière et de saleté dans les conduits, réduisant ainsi leur efficacité et augmentant les risques d'incendie.
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Effectivement, l'installation d'un système de ventilation dans un restaurant doit respecter les normes et les réglementations en vigueur pour garantir une bonne évacuation de l'air et une pression équilibrée dans la salle. Les normes et les réglementations peuvent varier selon les pays, les régions et les types d'établissements, il est donc important de se renseigner auprès des autorités locales compétentes pour s'assurer que les installations sont conformes.

Notre bureau d'études spécialisé et nos partenaires peuvent vous accompagner dans la conception, l'installation et l'entretien d'un système de ventilation adapté à votre restaurant. Les professionnels de ce domaine sont capables de réaliser une étude approfondie de l'environnement et des besoins de votre établissement, de choisir les équipements appropriés et de concevoir un système de ventilation sur mesure pour répondre à vos besoins spécifiques.

Il est également important de souligner que le non-respect des normes et des réglementations en matière de ventilation peut entraîner des risques pour la santé des clients et des employés, ainsi que des risques d'incendie ou d'explosion. Il est donc essentiel de confier l'installation et l'entretien de votre système de ventilation à des professionnels qualifiés pour garantir la sécurité et le bon fonctionnement de votre établissement.

Nos techniciens spécialisés vous aident pour les domaine du froid, de la chaleur et de la ventilation. Nous intervenons sur toute l'île de France pour des dépannages curatifs et préventifs. Nous proposons des contrats de maintenance pour simplifier la gestion de vos établissements. Un chargé d'affaires SAV vous accompagne pour mettre en place ces contrats lors d'une visite pour collecter les informations sur vos appareils et adapter l'offre de maintenance.